早餐是一餐中最重要的一餐吗

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早吃好，午吃饱，晚吃少”这句俗语人人晓得，但为什么早上要吃好，却很少有人能说出个一二三来。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室的副研究员胡小琪对记者细数了几个与早餐有关的健康隐患。

血糖过低时开车危险

早晨起床后，人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。

不吃早餐老得快

在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。

并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。

吃好早餐不易发胖

有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。

高质量早餐是这样的

合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，加适量蛋白质和水果蔬菜。

首先，早餐在三餐中有特殊的意义。早上，空腹血糖水平很低，血糖是大脑唯一可以直接使用的能量。如果不吃早餐或不合理地吃早餐，将不可避免地影响大脑的能量供应，进而影响大脑的思维能力。因此，你必须吃谷类食物(如面包、馒头、馒头、豆包、馒头、米粥、面条、谷类食物、饼干等。)。)和富含蛋白质的食物(如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等。)早餐。选择鸡肉(或煎蛋)、汉堡和牛奶、饼干、鸡蛋和牛奶；将馒头、鸡蛋和豆浆(或牛奶)混合；将肉末、青菜、面条和鸡蛋混合。如果时间允许并且你有食欲，你最好在早餐中混合一些蔬菜和水果。

其次，我们的身体受传统理性程序的支配。里克特教授说：?在控制了我们的障碍和碳水化合物的内在影响之后，早餐的动力效应高于晚餐，并且早餐的代谢效率更高，这对我们的健康更有价值！这个规律不会随着食物热量的变化而改变。?

还有，人们的工作规则通常集中在早上，所以我们必须注意早餐。以前，我有四五个小时没吃东西，这不是真正的空腹，饭前的血糖水平也不是很低。饭前血糖后吃一顿丰盛的早餐可以降低代谢疾病的风险并减肥。早餐是最重要的。

最后，如果你早餐没有足够的营养，一整天没有能量供应，你将没有精神和力量。水平很低，急需改善。这是大脑在早餐和其他正常情况下工作的唯一能量。因此，一份合理的早餐应该注重改善血糖，稳定血糖供应和平衡营养。早餐、午餐和晚餐在均衡营养摄入的理论要求上没有区别。然而，事实是早餐通常很短，而且食欲有限，所以大多数人的早餐是简化版。

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