西餐用餐的顺序

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1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐礼仪：

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。

去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

百度百科-西餐礼仪

温柔无声轻拂而来的风，馨香扑鼻诗意满盈的花，未若柳絮因风起的雪，皎洁明亮高悬于空的月，古往今来，此风花雪月四景，在文人诗人的笔下，是世间一切美好事物其鲜明意象的浓缩与指代，亦是一份凝聚了诸多美学附加值的仪式感。

曾有作家游历过大理后，为大理“ 风花雪月 ”赋留诗一首：“ 上关花，下关风，下关风吹上关花；苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。”洱海是大理“风花雪月 ”四景之一“洱海月”之所在，此处四时气候常如初春，寒暑不侵，温凉宜人，其风景画廊的美名亦吸引许多人游历、定居，身若沉浸此间，内心则得以涤荡，清心静气，心绪悠然，本案别墅便落址于此。

本案透过空间的虚实关系，以视觉、听觉、触觉的体验将一份理想生活蓝图描绘于空间之中，将生活中那些高光时刻的仪式感一一呈现，去芜存菁后，打造出一个现代极简风的品质人居空间。

别墅从外观看，是一栋以优雅白为主调性，间以少许渐变灰的现代特色建筑，非对称结构使之高低错落有致，有线性抽象之美，并与透明玻璃栏杆、大幅落地窗构筑出一个线条流畅明确、减少注意力分散的极简空间。

步入门厅，室内空间延续优雅白的主调性，摒弃了繁冗芜杂的色调与修饰，以删繁去简的手法将自然引入空间意境，在对人与数种生活方式分析、理解的基础上，使室内与户外的格调和秩序互为映衬、各自延伸，借由营造感受的设计思维，隽刻留白之美。

天高云淡，风朗气清，窗明几净，碧空白云与空间的界限一时间变得模糊，窗外景致与空间线条、纹路框进同一幅干净的诗意画里。

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餐厅区布局疏朗，未设隔断区分各场域，以消弭空间界限，打散空间秩序的串联，来完成视觉维度的延伸，放眼望去视野开阔，空间井然有序，代表生活品质的家具器物作为大区域里点睛之笔的“画眼”，视觉焦点清晰。

“苍山白云天际间，一湖碧水洒玉盘。风花雪月两三事，不知人间已千年。”和煦阳光，柔和微风，极目远眺收获的好风景皆是生活的馈赠，是樊笼桎梏的世界之外。

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