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烩三鲜是陕西的一道传统的美食，它的主要食材，石化之先下肉丝，鸡肝，食材非常的丰富，而且非常的有营养，他做出来之后，汤汁是纯白色的，非常鲜美，而且非常的美味！很多陕西人回忆说，自己在小的时候，只有过年的时候才能吃到这样一道非常美味的菜肴，因为里面有很多非常珍惜的食材，在当时那个时候都是非常贵的，所以只有过年的时候，爸爸妈妈才舍得买。
虽然这道菜的名字叫做烩三鲜，但是里面的食材却并不只有三个，里面的食材至少有五六样，如果是家庭条件比较好的一道菜，里面会有十几样的食材。虽然这道菜听起来非常的复杂，但是做起来确实非常简单的，只是在前期准备食材的时候，会比较麻烦。因为这道菜的食材比较多，所以准备的时候会比较麻烦要准备很多材料，比方说像肉皮，黑木耳，牛蹄筋，海参，火腿，鸡肉，菜心，冬笋等。
但是现在做这道菜已经没有那么讲究了，一般都是家里的人喜欢吃什么菜，就往里面放什么菜，不喜欢吃的，一般就不会准备了。肉皮可以在网上购买，网上的价格非常便宜，而且都是处理好的，只需要买回家用清水泡软就可以了。泡软的肉皮切成小块，然后和泡好的木耳，蹄筋，海参一起备用。然后把火腿和鸡胸肉都切成小丁。
再把准备好的冬笋其他的蔬菜都切成薄片，把蔬菜也准备好，就可以起锅烧油，把鸡肉放在里面炒熟，然后放入火腿，蹄筋，海参，黑木耳等一起翻炒，等到这些食材稍微炒熟之后就可以放入笋片了，笋片一定要后放入，这样才可以保证笋片是爽脆的口感。然后放入料酒和浓汤宝，然后加入清水，放进锅里炖就可以了，看到汤汁变成了奶白色，就可以盛出食用了，如果喜欢喝比较浓稠的，可以再加一点淀粉水。
烩三鲜有广东水三鲜，西北地三鲜，云南菌三鲜等，
烩三鲜
〖原料〗海参、虾仁、猪瘦肉各50克，菠菜100克，葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。
〖做法〗瘦肉洗净，放清水中，加葱、姜大火煮开，再小火煮熟，停火，捞出晾凉切小片；
2.菠菜择好洗净切成小段，把发好的海参去内脏，洗净，切成小片；虾仁去肠腺，洗净。
3.将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开，倒入菠菜，加盐、味精、湿团粉勾芡即成。
特点与功能：本品味鲜，清淡，脂肪低，蛋白质丰富。富含钙、铁、锌及维生素A、维生素C等，适宜老人秋季食用。
烩三鲜
是一道陕西风味的汤菜。食材丰富多样，汤汁浓厚鲜美，喝一口唇齿留香，回味无穷。
〖用料〗瘦肉，五花肉，油豆腐，腐竹，木耳 朵，油菜，盐，胡椒粉，五香粉，水淀粉，海味浓缩调味料，葱.姜
〖做法〗将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
3.锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
5.炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
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我是周丽号的签约作者“师瑞芹”
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