老北京鸡肉卷的做法

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用料：中筋面粉100g、鸡胸肉一块、黄瓜半根、盐4g、甜面酱适量、酵母0.5g、白糖一小撮、温水适量、丘比沙拉酱适量、番茄酱适量、油纸适量、紫甘蓝少量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少量、面包糠适量、鸡蛋2个。

步骤：

1、鸡胸肉切成粗一点的鸡柳，用料酒、盐和白胡椒粉腌上。

2、100g面粉称好，放一点点绵白糖，利于醒发。

3、0.5g酵母称好，用少量温水融化。

4、酵母水和适量温水倒入面盆，用筷子和成稀一点的面糊，盖上盖子醒发备用。

5、分三份。

6、擀成饼。

7、不粘锅放油。

8、两面金黄。

9、鸡胸肉粘面包糠煎熟。

10、准备好了。

11、挤上丘比沙拉酱。

12、油纸包好。

13、在上面淋上沙拉酱和番茄酱即可完成。

老北京鸡肉卷

主料面粉70克鸡腿2根

辅料黄瓜1根胡萝卜1根生菜1颗

调料色拉油适量葱适量甜面酱适量玉米淀粉30克水60克蜂蜜适量

老北京鸡肉卷的做法

面饼原料：中筋粉（普通面粉）70克，玉米淀粉30克，温水60克

馅料部分：鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油可选：京葱丝，生菜叶过程：鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用

饼皮制作：1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟

2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油）

馅料：1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝

2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀

3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱

4.卷起用带子绑住即可

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